かずのこが仲間入り～季節かまぼこ「雪見かまぼこ」

新年あけましておめでとうございます。増田です。

本年もなお一層のご愛顧の程よろしくお願いいたします。

さて、1月6日（月）より期間限定で季節かまぼこ「雪見かまぼこ」を販売いたします。

今年はお客様からのご要望を受け、リニューアルいたしました。

本日は中身をよりおいしく、またよりかわいくリニューアルした雪見かまぼこの魅力をご紹介いたします★

さらにおいしくなった「むき海老」「紅鮭そぼろ」に加え、冬の味覚「かずのこ」も新登場です。

お客様のご要望を受け、今年は中に具材をたっぷり入れました。

中まで具材がしっかり、ぎっしり。ふんわりしんじょと具材の旨味が最後まで楽しめます。

●「むき海老」かまぼこと相性抜群のぷりっとしたむき海老をトッピング。

●「紅鮭そぼろ」紅鮭の旨味を閉じ込め、程よい塩気で味付け。

●「かずのこ」NEW 音で食べると言われる、プチプチとした食感の縁起物。 

【コラム★美味しさの秘密は職人の手造り】

今年から中に具材がたっぷり入った「むき海老」「紅鮭そぼろ」「かずのこ」。

実は、ひとつひとつ手造り。

具材を入れ込むのに使うのは、「通称：引き筒」。聞き慣れない言葉かと思いますが、ある種の業界用語で、ケーキのデコレーションのためにクリームを絞り出すのに使う「絞り袋」のことを指します。この引き筒で、中に具材を入れ込んでいくわけです。

「雪見かまぼこ」はやまいもを加えたしんじょ造りの柔らかいかまぼこですから、引き筒で具材を入れ込んでいくのも熟練の技。決して形を崩さないよう、丁寧に丁寧に入れ込みます。

こうして入れ込まれ、「紅鮭そぼろ」「かずのこ」は表面を均し、「むき海老」はぷりっとしたむき海老を載せて、蒸し機へと運ばれていきます。

ふんわりやわらかく蒸し上げたしんじょ造りの「雪見かまぼこ」のできあがりです。

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